장어덮밥 달인 부산 슌사이쿠보 화명

생활의달인 부산 장어덮밥 달인 정보

미슐랭 가이드 빕구르망 & 블루리본 선정

생활의달인 부산 화명동 나고야식 장어덮밥 달인

달인의 내공과 한 그릇의 철학

SBS 생활의달인에 소개된 '슌사이쿠보'는 일본 미슐랭 1스타 초밥집에서 7년간 실력을 쌓은 달인의 나고야식 장어덮밥(히츠마부시) 전문점입니다. 풍천장어 자포니카종만을 사용하며, 장어 뼈와 여러 비법 재료로 우려낸 소스로 깊은 감칠맛을 완성합니다.

매장 상세 정보

상호명 : 슌사이쿠보 화명
도로명 주소 : 부산광역시 북구 양달로4번길 17 금샘빌딩 1층
지번 주소 : 부산광역시 북구 화명동 194
위치 안내 : 화명역 6번 출구에서 약 550m (도보 8분 거리)

대표 메뉴 및 가격

* 히츠마부시 한상에는 식전 샐러드, 식전 튀김, 톤지루, 오차즈케 세트, 정갈한 반찬이 모두 포함되어 코스처럼 즐길 수 있습니다.

슌사이쿠보만의 맛의 비결

첫째, 숯불 직화 구이입니다. 바로 굽지 않고 한 번 숨을 죽인 뒤 빨갛게 달군 숯불에 직화하여 은은한 향을 입히고 겉바속촉의 식감을 완성합니다.

둘째, 비법 장어 소스입니다. 장어 뼈를 구워 깊이를 더하고 양파와 된장 등으로 균형을 맞춘 달콤 짭짤한 소스가 장어의 감칠맛을 배가시킵니다.

셋째, 정통 먹는 법입니다. 나고야식 그대로 ①그대로의 맛 ②야쿠미(파, 김, 깻잎, 와사비)를 섞은 맛 ③오차즈케 국물을 부어 먹는 맛까지 3가지 매력을 즐길 수 있습니다.

넷째, 일본풍 공간입니다. 고급스러운 일본 정통 분위기를 재해석한 인테리어로 특별한 기념일이나 가족 모임에 최적화된 공간을 제공합니다.

방문 팁 & 주차 안내

화명동 조용한 골목에 위치해 있어 여유로운 식사가 가능합니다. 미슐랭급 퀄리티로 인해 예약 후 방문하시는 것을 적극 권장하며, 배달과 포장 서비스도 운영 중입니다. 식후 제공되는 정성스러운 디저트까지 꼭 챙겨 드세요.

슌사이쿠보 화명 상세정보 및 예약