오늘N 가마솥에 끓인 진국 영양곰탕

MBC 오늘N 우리동네 반찬장인 성북구 한선생부엌 정보

[우리동네 반찬장인] 성북구 가마솥 진국 한선생부엌 요약
                식당 상호
                한선생부엌
            
                대표 메뉴
                가마솥 영양곰탕, 가마솥 코다리조림, 짠지동치미
            
                맛의 비결
                3개의 가마솥 전통 방식, 천연 재료 가루(조미료), 100% 수제 조리
            
                위치 안내
                서울 성북구 돌곶이로18길 3-3 (돌곶이역 6번 출구)

전통 가마솥 조리법

뼈속까지 고아낸 진득한 가마솥 영양곰탕

석관시장 골목 입구에서 세 개의 커다란 가마솥이 손님을 반기는 이곳은 사골과 도가니를 살코기가 녹아 없어질 때까지 푹 고아낸 영양곰탕으로 유명합니다. 숟가락을 들기도 전에 느껴지는 진득한 국물은 인공 조미료 대신 천연 재료로 맛을 내어 담백하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 가마솥 시스템을 통해 소고기 미역국, 소고기 무국 등 다양한 국류를 넉넉하게 끓여내어 옛 시장의 정을 고스란히 이어가고 있습니다.

천연 조미료의 집밥 맛

쫀득한 코다리조림과 아삭한 동치미의 조화

또 다른 인기 메뉴인 코다리조림은 가마솥에서 서서히 조려내어 살은 쫀득하고 양념이 깊게 배어든 달큰한 무가 일품입니다. 장인 표 동치미는 무를 절이지 않고 바로 사용하는 비법으로 아삭한 식감과 개운한 국물을 동시에 살렸습니다. 연근조림, 씀바귀무침 등 계절마다 바뀌는 제철 나물과 장아찌, 직접 담근 김치까지 '우리동네 부엌'이라 불릴 만큼 믿고 먹을 수 있는 정성스러운 반찬들을 만나볼 수 있습니다.

방문 가이드 및 이용 팁

돌곶이역 6번 출구에서 석관시장 방향으로 약 5분 거리에 위치해 있습니다. 각종 음식 자격증을 보유한 사장님이 국내산 재료를 우선적으로 사용하여 안심하고 이용할 수 있으며, 명절이나 특별한 날에는 차례 음식 주문도 가능합니다. 주차는 인근 공영주차장을 이용하시길 권장하며, 가마솥 국물이 나오는 시간을 맞춰 방문하시면 더욱 신선한 진국을 맛보실 수 있습니다.

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