생활의발견 꼬리수육 흑돼지곰탕
생활의발견 꼬리수육 흑돼지곰탕
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| 생활의발견 꼬리수육 흑돼지곰탕 촬영지 |
생활의발견 흑돼지 곰탕 육시육분 요약
식당 상호
육시육분 상무역본점
핵심 메뉴
맑은 흑돼지 곰탕, 한우 꼬리 수육
조리 비법
70-75도 저온 수비드 공법, 천일염 소금물 토렴 방식
위치 안내
광주 서구 마륵복개로 104 1층
제주산 흑돼지의 재발견
투명한 육수와 부드러운 육질의 흑돼지 곰탕
보통의 돼지국밥과 달리 맑다 못해 투명한 국물이 특징인 이곳의 곰탕은 제주산 흑돼지 앞다리살을 사용합니다. 잡내를 잡기 위해 70도에서 75도 사이의 저온에서 6시간 동안 정성껏 익혀내는 수비드 방식을 고수하여, 고기는 더욱 부드럽고 국물은 담백하고 개운한 맛을 자랑합니다. 특히 전분기로 인해 국물이 탁해지는 것을 막기 위해 육수가 아닌 소금물로 밥알을 토렴하는 주인장만의 세심한 비법이 돋보입니다.
기력 보충 보양식
산삼 배양근으로 잡내를 잡은 명품 꼬리 수육
한우 소꼬리를 직접 손질하여 두툼한 살집이 일품인 꼬리 수육은 씹을수록 고소하고 쫀득한 식감을 선사합니다. 고기 특유의 잡내를 제거하기 위해 산삼 배양근을 사용하는 것이 결정적인 한 수로, 깔끔한 풍미와 함께 건강한 기운까지 더했습니다. 새콤달콤한 부축무침과 고소한 들깨 양념이 조화를 이루어 마지막 한 점까지 느끼함 없이 즐길 수 있는 최고의 별미입니다.
방문 가이드 및 이용 팁
육시육분 상무역본점은 깔끔한 매장 분위기로 가족 외식이나 소중한 분과의 식사 자리로 제격입니다. 곰탕에 들어간 흑돼지 고기는 주인장이 직접 만든 젓갈 소스나 청양고추 소스에 찍어 먹으면 육향의 감칠맛을 더욱 풍부하게 느끼실 수 있습니다. 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 보양식을 찾으신다면 꼭 방문해 보시길 추천드립니다.
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