난면 국수 달인
난면 국수 달인
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| 난면 국수 달인 촬영지 |
생활의 달인 - 난면 국수 달인 '서교난면방'
방송 출연 정보 요약
난면(卵麵)의 정체성: 한식과 퓨전의 결합
2025 미쉐린 가이드 서울 빕구르망 선정
- 난면의 의미: '난(卵)'은 계란, '면방(麵房)'은 면을 뽑는 공간 (계란 반죽 면을 뽑는 집)
- 면 특징: 우리밀 생면에 계란을 넣어 반죽한 면 (쫄깃함보다 포슬포슬, 부드러운 식감)
- 육수 특징: 제주 구엄닭 육수와 한우 1++ 양지 육수를 블렌딩한 곰탕 스타일의 맑은 국물
- 맛의 평가: 곰탕처럼 진하지만 느끼하지 않고 슴슴하게 떨어지는 깊은 맛 (식후 속이 편안함)
- 퓨전 요소: 이태리식 라비올리, 가지튀김과 라구 소스 등 서양식 소스와 조리법 활용
주요 난면 메뉴 및 가격
달인의 시그니처 메뉴
| 메뉴 | 가격 (1인 기준) |
|---|---|
| 서교난면 (시그니처) | 12,000원 |
| 들기름 난면과 모르따델라 햄 | 13,000원 |
| 서교메밀냉난면 | 15,000원 |
| 시그니쳐 디너 차림 | 70,000원 (2인) |
추천 사이드 메뉴
- 가지튀김과 라구 소스: 부드럽게 튀긴 가지 위에 다진 고기 라구를 곁들인 요리 (솜사탕처럼 녹는 식감)
- 김치: 직접 담근 듯 산미와 감칠맛이 적당해 난면과 조화로움
위치 및 분위기
망원·합정 산책 코스의 여유로운 쉼터
| 상호 | 서교난면방 |
|---|---|
| 주소 | 서울 마포구 서교동 444-16 |
| 대중교통 | 망원역 1번 출구에서 350m (도보 5분 이내) |
| 주변 | 영진종합시장 맞은편 |
| 분위기 | 따뜻한 조명, 나무 가구, 서적들로 채워진 서점 겸 작은 식당 같은 분위기 |
| 특징 | 오픈 주방에서 면을 직접 뽑는 모습 관람 가능 |