국물의나라 강원 춘천 막장
국물의나라 강원 춘천 막장
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| 국물의나라 강원 춘천 막장 촬영지 |
한국기행 '국물의 나라' - 춘천 막장 콩이랑상걸리전통장
방송 출연 정보 요약
춘천 상걸리 전통 장류 농가
직접 키운 국산 콩으로 만드는 정성
| 업체명 | 영농조합법인 콩이랑상걸리전통장 |
|---|---|
| 위치 | 강원 춘천시 동면 가락재로 1349 (상걸리 들녘) |
| 운영 방식 | 대표자 변옥철. 장류 제조업 정식 등록 업체 |
| 특징 | 콩 수매부터 메주 쑤기 건조 발효 분쇄까지 전 과정을 농가에서 직접 관리 |
강원도식 막장과 전통 장맛의 비결
1년 자연 숙성으로 깊은 감칠맛
막장 제조 과정 및 재료
- 주재료: 직접 만든 국산 콩 메주
- 부재료: 찹쌀가루 표고버섯가루 엿질금 등을 골고루 섞어 담금
- 숙성: 1년 이상 항아리에서 자연 숙성
막장의 맛과 활용 (풍미의 특징)
- 맛: 깊고 달큰한 맛과 구수한 향이 살아있음
- 장점: 엿질금과 표고버섯 덕분에 은은한 단맛과 감칠맛이 살아있어 '시골밥상 같은 맛' 평가
- 활용: 찌개용 무침용 쌈장용으로 두루 활용 가능하며 된장과 섞어 써도 좋음
- 다른 장류: 된장 고추장 역시 다시마 마늘 매실 등을 넣지 않는 옛 방식으로 담가 담백한 맛이 특징
방문 정보 및 유의사항
여유로운 방문을 권장드립니다
- 주소: 강원 춘천시 동면 가락재로 1349 (상걸리)
- 유의사항: 방송 직후에는 현장이 다소 혼잡할 수 있습니다 시간을 두고 여유롭게 방문하시는 것을 권장합니다
- 체험 가능: 장 담그기 체험 프로그램 등 로컬 콘텐츠를 통해 자신만의 장을 담아볼 수 있습니다