오늘N 27년 내공 칼칼한 묵은지 김치찌개 아는맛이무섭다

27년 내공! 황토골 묵은지 김치찌개

[MBC 오늘N] 27년 내공! 묵은지 김치찌개 맛집

고양시 일산서구 황토골

상호

황토골

주소 / 위치

경기 고양시 일산서구 강성로 101

(주엽역에서 도보 3분 거리)

전통

27년째 한자리

주요 메뉴 및 가격대

제주도 흑돼지 묵은지김치전골 26,000원

묵은지 닭도리탕 33,000원

매운 등갈비찜 28,000원

홍어회 30,000원

맛의 특징

김치찌개에 통으로 올라간 묵은지와 푸짐한 고기 양이 특징입니다. 담백하면서도 푹 익어 깊은 맛을 내는 묵은지는 배추가 투명해질 만큼 잘 숙성되어 있습니다. 밑반찬도 신선하며, 요청 시 진한 멸치 육수를 추가로 제공합니다.

김칫소를 믹서에 갈아 사용

양념이 골고루 묻어 배추 전체에 고르게 숙성되는 것이 핵심입니다.

최소 1년 숙성

알맞게 익은 묵은지를 사용하며, 투명해질 만큼 깊은 숙성 기간을 거칩니다.

압력솥에 살짝 쪄주는 과정

묵은지의 식감을 부드럽게 만들어 최상의 맛을 낼 수 있도록 합니다.

기본 육수: 쌀뜨물 + 채소 육수

국물의 밑바탕을 만드는 핵심으로, 깔끔하면서도 깊은 맛을 잡아줍니다.

깊은 맛 추가: 사골 육수

진한 감칠맛과 칼칼함을 더해 숟가락을 놓을 수 없게 만드는 국물을 완성합니다.

맛의 화룡점정: 직접 만든 양념장

주인장만의 노하우가 담긴 비법 양념장으로 완벽한 김치찌개 맛을 만들어냅니다.

위치

주엽역 인근 제일프라자 2층에 위치해 있습니다.

분위기/인테리어

황토벽과 나무로 마감되어 시골 민속주점 분위기를 자아냅니다. 소박한 우물 인테리어를 포함하여 식물과 자연 친화적 요소로 정겨움을 더합니다.