한국기행 전남강진 즙장 해주 최씨 종가의 즙장
한국기행 전남강진 즙장 해주 최씨 종가의 즙장
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| 한국기행 전남강진 즙장 해주 최씨 종가의 즙장 쇼핑몰 홈페이지 |
📺 [한국기행] 전남 강진 해주 최씨 종가
400년 전통, 가문의 밥도둑 즙장(汁醬)
(방송: EBS "한국기행 발효식탁" 1부. 가문의 밥도둑 편 촬영지)
🏠 전통 장류 전문 생산 업체 '담가온'
상호 / 종가
담가온 (강진 해주 최씨 종가)
주소
전남 강진군 군동면 신기2길 9
강진의 청정 환경에서 장맛을 이어갑니다.
⚠️ 방송 직후 현장은 혼잡할 수 있습니다. 여유를 두고 방문하시는 것을 권장드립니다.
🥣 즙장(汁醬): 400년 종가의 속성장
즙장은 1600년대부터 만들어 먹은 우리의 전통장으로, 강진 군동면에서만 맛볼 수 있는 특별한 발효 숙성 장입니다.
⏳ 즙장 제조 핵심 과정 (일주일 속성 발효)
- 찹쌀죽을 만듭니다.
- 여기에 누룩가루, 메줏가루를 섞습니다.
- 고춧잎과 각종 신선한 채소를 첨가합니다.
- 모든 재료를 섞어 일주일간 자연 발효시킵니다. (속성장)
⭐ 즙장의 맛 특징
- 짠맛이 덜하고 구수한 향이 깊게 느껴집니다.
- 입맛 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑입니다.
🏺 1,000개의 옹기와 명품 장맛
전통 장독대의 규모
약 1,000여 개
간장, 된장 등이 묵직하게 익어가는 대규모 옹기 시설.
원료 및 전통
100% 국내산 콩 & 천일염
엄선된 국내산 재료와 전통 옹기 제조법을 지켜 장맛의 깊이가 뛰어납니다.
✅ 지역 특산품과의 연계
담가온은 메주부터 생산, 가공, 판매까지 6차 산업화에 성공했으며, 강진 지역 농산물과 연계하여 지역 소득 활성화에 기여하고 있습니다.
📦 택배 주문 및 온라인 구매
전통 고추장, 된장, 청국장 등 다양한 장류와 특유의 즙장은 온라인을 통해 구매 가능합니다.
담가온 공식 홈페이지 (택배 주문) 바로가기※ 강진 농수산물 직거래 장터나 온라인 몰에서 구매 가능하며, 유네스코 무형문화유산 등재와 함께 재조명 받고 있습니다.