오늘N 정통 북경오리 중식로드
오늘N 정통 북경오리 중식로드
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| 오늘N 정통 북경오리 중식로드 촬영지 |
방송 출연 종로 정통 북경오리 맛집 핵심 정보
방송: MBC 오늘N [격파! 중식로드] (2025.10.13) 상호: 만리성 대표 메뉴: 정통 북경오리 한 마리 (껍질 + 살코기 요리). 특징: 1억 원 참나무 화덕 사용, 25년 경력 주인장의 정통 북경 방식. 주소: 서울 종로구 대학로12길 61 계우빌딩
[오늘N] 서울 대학로 '만리성' 참나무 화덕 북경오리
1. 정통 참나무 화덕에서 완성되는 북경오리
만리성은 1억 원 상당의 주문 제작 화덕과 참나무 장작불(약 $200^\circ\text{C}$)을 사용하여 오리를 훈제하는 정통 방식을 고수합니다.
정통 북경오리 조리 과정
- 껍질 분리: 오리 껍질 안에 공기를 주입하여 껍질과 살코기를 분리. (바삭한 껍질 식감의 핵심)
- 코팅: 뜨거운 엿기름물에 오리를 담갔다가 뺀 후 12시간 건조.
- 훈제: 약 $200^\circ\text{C}$ 장작불에서 1시간 반 동안 구워 훈제.
맛의 반전: 바삭한 황금빛 껍질과 촉촉하고 부드러운 속살이 특징입니다.
2. 북경오리 & 다양한 정통 중화요리
북경오리는 껍질과 살을 분리하여 제공하며, 특제 소스와 함께 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
북경오리 즐기는 법
- 바삭한 껍질: 밀전병, 싱싱한 오이, 파채, 특제 춘장소스와 함께 싸 먹기.
- 부드러운 속살: 따뜻한 요리로 제공되어 진한 육향과 부드러움 즐기기.
인기 메뉴 (덮밥류)
- 유산슬 덮밥, 잡탕밥 덮밥, 어향동구 덮밥: 각 17,000원
- 동파육 덮밥 (2인): 34,000원
추천 별미: 탱탱한 새우살과 쫄깃한 표고버섯의 조화가 일품인 어향동고.
3. 대학로 만리성 길찾기 및 예약 팁
대학로에 위치하여 공연 관람 전후 식사 장소로 인기가 높으며, 베이징 분위기의 고급스러운 인테리어가 특징입니다.
방문 안내 및 정보
- 상호: 만리성
- 주소: 서울 종로구 대학로12길 61 계우빌딩
- 대중교통: 혜화역 2번 출구에서 도보 약 3분 (229m).
- 방문 목적: 가족 모임, 회식, 커플 데이트 등 (프라이빗 룸 완비).
필수 팁: 정통 북경오리는 하루 한정 수량으로 판매되므로, 사전 예약을 강력히 권장합니다.
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