성공의정석꾼 토굴 숙성 새우젓

성공의정석꾼 홍성 광천토굴전통식품 새우젓

🏺 성공의정석꾼 홍성 '광천토굴전통식품' 새우젓 핵심 정리

🦐 📺 방송 핵심 요약: 75년 전통의 토굴 숙성 새우젓

방송 프로그램

성공의정석꾼

업체명

광천토굴전통식품

주요 비결

옹기에 담아 폐광 동굴에서 장기간 자연 숙성

새우 본연의 감칠맛을 농축시키는 천혜의 환경

냉장 기술이 없던 시절부터 이어져 온 전통 방식으로, 새우젓 숙성에 최적화된 자연 환경입니다.

연중 온도

약 15°C

연중 습도

약 85%

이 일정한 환경에서 서해안 생새우와 1년 간수 뺀 천일염을 사용해 석 달 이상 숙성됩니다.

숙성 효과

쓴맛/비린향 제거, 구수하고 깊은 풍미, 감칠맛 농축.

주요 제품

육젓(5~6월), 오젓(5월), 추젓(9~10월) 등 종류별 새우젓 생산.

광천 토굴 새우젓 시장은 75년 이상의 역사를 자랑하며 전국 최대 산지로 인정받고 있습니다.

역사

75년 이상

폐광을 활용한 저장 방식 시초

지역 유산

전국 최대 산지

충청남도를 대표하는 전통 먹거리

📍 정확한 상호와 주소

광천토굴전통식품

충청남도 홍성군 광천읍 옹암리 토굴새우젓길 27번지

지번 주소: 광천읍 옹암리 509-7

새우젓 숙성 과정과 발효 과학을 직접 둘러볼 수 있는 '광천토굴새우젓시장' 인근입니다.