오늘N 충청도 향토음식 우리동네 반찬장인
한소반: 그리운 어머니의 손맛
MBC 오늘N [우리동네 반찬장인]이 찾아낸 충청도 향토 음식의 진수
충청도 어머니의 손맛, 한소반: MBC 오늘N이 주목한 향토 음식 명가
2025년 8월 6일 MBC 오늘N [우리동네 반찬장인]에서 소개된 충청도 향토음식 전문점 '한소반'은 김영순 장인(61세)의 깊은 손맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 특히 40년 된 씨간장을 활용한 간장 찜닭과 충청도의 대표적인 올갱이국, 그리고 추억의 간식 감자 붕생이는 방송 이후 큰 화제가 되고 있습니다. 청주시 흥덕구 덕암로 55에 위치한 한소반은 단순한 반찬 가게를 넘어, 어머니의 따뜻한 정과 그리움을 담아내는 특별한 공간입니다.
40년의 세월을 담은 씨간장
40년
김영순 장인의 모든 음식 맛의 시작은 어머니에게 물려받은 40년 된 씨간장에서 비롯됩니다. 화려한 기교 대신, 세월의 깊이가 담긴 이 간장 하나로 모든 음식에 깊고 진한 풍미를 더합니다.
한소반 자세히 보기손맛의 계보: 어머니에서 딸에게로
어머니의 부엌
93세의 나이로 돌아가신 어머니. 그녀의 부엌은 언제나 정성과 사랑이 가득한 공간이었습니다. 모든 손맛의 원천입니다.
씨간장의 탄생
약 40년 전, 어머니의 손에서 시작된 씨간장은 대를 이어 그 맛과 정신을 지켜오고 있습니다.
김영순 장인의 현재
어머니의 손맛을 그대로 이어받아, 이제는 자신의 부엌에서 추억과 그리움을 요리하며 많은 이들에게 따뜻함을 전합니다.
한소반 대표 메뉴 인기도
손님들이 가장 많이 찾는 한소반의 대표 메뉴들입니다. 각 메뉴는 저마다의 이야기와 특별한 맛을 품고 있습니다.
추억 한 상: 대표 메뉴 상세 보기
간장 찜닭
🍲
40년 씨간장으로 깊은 맛을 낸 한소반의 시그니처 메뉴. 고사리와 고구마의 조화가 일품인 충청도식 찜닭입니다.
올갱이국
🥣
충청도 사투리 '올갱이'로 불리는 다슬기를 넣어 시원하고 구수한 맛이 특징. 직접 담근 된장과 고추장으로 맛을 낸 전통 충청도 향토 음식입니다.
감자 붕생이
🥔
어머니의 정이 느껴지는 여름철 별미 간식. 충청도 지역에서 즐겨 먹던 감자 범벅으로, 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다.
충청도식 올갱이국의 비밀
시원하고 깊은 맛을 내는 올갱이국의 비결은 신선하고 조화로운 재료에 있습니다.
🌿
아욱&부추
🧅
파
🌶️
수제 장
🐌
올갱이
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